1. はじめに：京都で肉うどんを食べるなら「京うどん維新」

抹茶や懐石、湯豆腐だけじゃない“今の京都”。京うどん維新の肉うどんは、京都の素材と職人技が生む上品で力強い一杯。観光の合間に、体も心も満たされると評判です。

2. 京うどん維新の肉うどんってどんなうどん？

選りすぐりの牛肉を秘伝だれでやわらかく煮含め、澄んだ深いだしとコシのある手打ち麺に重ねる——。素材・仕込み・火入れのすべてに手間を惜しまない、“京都らしい上品さ”と“食べごたえ”を両立した肉うどんです。

3. 京うどん維新の肉うどんが選ばれる5つの理由

1. 京都産の上質な牛肉を使用

契約先から届く赤身と脂のバランスがよい部位を厳選。3時間以上の弱火調理でほろほろ食感に。ひと口で違いがわかる、上品で奥行きのある旨味。

2. 手打ちの技が光る、こだわり麺

京都産小麦を中心に毎日仕込み。季節ごとに水分・塩分・熟成を微調整し、肉の旨味に負けないハリとコシを実現。手打ち特有の凹凸がつゆとよく絡みます。

3. 24時間以上かけて引く“澄み系”だし

北海道産昆布・枕崎の本枯れ節・京都産椎茸でじっくり抽出。急がず静かに旨味を重ね、濃厚な肉のコクを受け止める透明感に仕上げます。

4. 観光客にも地元にも愛される確かさ

素材と仕込みに妥協なし。地元の常連に支持され続ける“普段着の名品”で、観光客のリピートも多数。

5. 京都観光に“ちょうど良い満足”

京都らしさ・職人技・満足感をバランス良く一杯に凝縮。限られた旅時間でも外さない一食として最適です。

4. もっと美味しく食べるコツ

1. まずはつゆを一口：澄んだコクを確かめてから具へ。
2. 肉はほぐしながら：つゆの中で自然にほどける食感を楽しむ。
3. 麺は勢いよく：麺とつゆを一体で味わうと香りが立ちます。
4. 締めはだし：最後の一滴まで“液体のごちそう”。

5. 季節ごとの表情

• 春：新玉ねぎの甘みで軽やかに。
• 夏：冷たいだし×温かい肉の“温冷コントラスト”。
• 秋：椎茸の香りがいっそう深く。
• 冬：芯から温まる王道の熱々仕立て。

6. よくある質問（Q&A）

7. 京都観光の思い出に、肉うどんを

澄んだだしにほろほろ牛肉、手打ち麺が絡む“京都の今”を映す一杯。旅の合間にぜひどうぞ。

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8. アクセス・営業時間

• 公式サイト：https://kyoto-udon-ishin.com/
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