国産唐辛子の香りと、澄んだ旨味だし。辛さに“味”が負けない、京うどんならではの一杯をどうぞ。
1. 京都でハマる新感覚「唐辛子うどん」とは
抹茶や湯豆腐だけじゃない“今の京都”。京うどん維新の「唐辛子うどん」は、だし文化に辛味の香りを重ねた新提案。観光の合間に、忘れられない一杯をどうぞ。
2. 唐辛子うどんって、どんなうどん？
シンプルなのに奥深い——。澄んだだし・打ちたての麺・上質な唐辛子が三位一体となり、“ただ辛い”ではなく“辛さが旨味を引き立てる”設計。香り、余韻、心地よい刺激まで計算された一杯です。
3. 唐辛子選びからこだわる理由
京都の上品なだし文化に、辛味の多面性を調和させたい——その想いから誕生。国産の良質な唐辛子を産地・熟度・香りまで吟味し、辛さだけでなく“香りの質”を最重視しています。
4. 美味しさの秘密：3つのこだわり
4-1. ① 麺：辛さに負けない“主役のコシ”
契約農家の小麦を主体に、たんぱく質量と吸水を微調整。季節で塩分・熟成もチューニングし、小麦の香りと力強いコシで辛味とベストマッチに。
4-2. ② つゆ：辛さ×旨さのバランス
昆布・鰹節・椎茸を丁寧に引いた澄んだだしに、赤唐辛子をじっくりなじませて香りと余韻を抽出。辛味が前に出すぎず、だしの奥行きを伸ばします。
4-3. ③ トッピング：香りを重ねる“彩り”
青ねぎ・刻み唐辛子・ごまを基本に、季節の京野菜トッピングも登場。春は爽やか、夏は清々しく——旬の香りで辛旨を完成させます。
5. お客様の声
「ただ辛いだけじゃない。だしの香りがしっかり生きていて、京都らしい上品さがある辛旨でした。」
「辛党ですがバランスに感動。麺のコシと香りで、最後まで飽きずに食べ切れます。」
6. より美味しく食べるコツ
- 最初の一口は麺だけ——小麦の香りとコシを確かめてから、つゆと合わせて違いを楽しむ。
- つゆは少しずつ——辛味耐性に合わせて濃度を調整。自分の“ちょうど良い辛さ”を見つけて。
- バランス重視——後半は塩味が濃くなりがち。つゆ量をコントロールして最後まで心地よく。
7. どの季節にも合う一杯
夏：冷たい唐辛子うどんで爽快に。
冬：温かい唐辛子うどんで芯からぽかぽか。
春・秋は移ろいの季節。優しい辛味が体調をととのえ、旅の足取りを軽くします。
8. 京都観光で食べるべき理由
“古都のだし文化×辛味の香り”という新しい京都の顔に出会えるから。味覚のインパクトが、旅の記憶を深く刻みます。
9. 訪問時のご案内
- 辛さが苦手な方：スタッフにご相談ください。辛さ控えめの調整も可能です。
- 混雑状況：観光繁忙期の昼は混み合います。朝・夜が狙い目です。団体は事前連絡推奨。
10. まとめ
京うどん維新の「唐辛子うどん」は、だしの上品さと辛味の香りが調和した“辛旨の完成形”。京都で、新しい美味しさの記憶をどうぞ。
11. よくある質問（Q&A）
11-1. Q. 辛さは調整できますか？
A. 可能です。ご注文時に「控えめ・ふつう・しっかり」からお選びください。
11-2. Q. 冷たい唐辛子うどんはありますか？
A. 季節限定でご提供する場合があります。最新の提供状況は公式サイトをご確認ください。
11-3. Q. 子どもや辛味が苦手でも食べられますか？
A. 辛さ控えめの調整や他メニューのご提案が可能です。お気軽にご相談ください。